Продолжаем обзоры пищевых продуктов. Сегодня мы рассмотрим содержание витаминов, минералов и жиров в 7 популярных видах капусты. Это – капуста белокочанная, краснокочанная, пекинская, капуста цветная, брюссельская, капуста брокколи и капуста кэйл, или как её называют чаще кале.
Напомним, что мы используем данные из USDA (ю-си-ди-ей) международной базы нутриентов. Нормы соотношения нутриентов рассчитаны для взрослого человека.
Цифры показывают, сколько процентов вещества, от суточной нормы содержится в 100 г продукта. То есть, надпись Витамин С – 67%, означает, что в 100 г капусты содержится 67% суточной нормы Витамина С.
Напомним также, что в наших обзорах мы не рассматриваем нутриенты с данными ниже 30%. Это делается исключительно с целью экономии времени. При желании вы сами можете внимательно исследовать все интересующие вас нутриенты.
Капуста белокочанная
Содержит в 100 г:
- Кремний (Si) – 177%
- Витамин С – 67%
- Витамин К – 63%
- Кобальт (Co) – 30%
Содержит также: Жирные кислоты Омега-3 – 10%
Из семи видов капусты, белокочанная капуста лидер по содержанию Кремния – 177% суточной нормы.
Кремний помогает в формировании костной и хрящевой ткани. Поддерживает сосуды эластичными и прочными. Нормализует работу сердца и сосудов. Активизирует усвоение кальция и других минералов.
Также белокочанная капуста лидер по содержанию Кобальта – 30% суточной нормы.
Кобальт, являясь активатором кроветворения, стимулирует выработку эритроцитов в костном мозге, участвует в усвоении железа, таким образом, предотвращая развитие анемии.Далее
Цветная капуста
Содержит в 100 г:
- Витамин С – 78%
- Кремний (Si) – 73%
Капуста краснокочанная
Содержит в 100 г:
- Кремний (Si) – 93%
- Витамин С – 67%
- Витамин К – 32%
Пекинская капуста
Содержит в 100 г:
- Витамин К – 36%
- Витамин С – 30%
Содержит также: Жирные кислоты Омега-3 – 10%
Брюссельская капуста
Содержит в 100 г:
- Витамин К – 148%
- Витамин С – 133%
- Кремний (Si) – 93%
Содержит также: Омега-3 – 10%
Из семи видов капусты, брюссельская капуста лидер по содержанию Витамина С – 133% суточной нормы.
К подтвержденным фактам относятся следующие данные о витамине С:
- обладает антицеллюлитным действием, поэтому широко используется в борьбе с лишним весом;
- участвует в синтезе коллагеновых волокон;
- укрепляет иммунитет, что необходимо для противостояния патогенным микроорганизмам;
- оказывает мощное антиоксидантное действие;
- принимает участие в метаболических процессах;
- благотворно влияет на функции нервной системы;
- участвует в выведении холестерина, тяжелых металлов (меди, свинца) из организма.
Капуста Кейл или (Кале)
Содержит в 100 г:
- Витамин К – 325%
- Витамин С – 104%
- Бета каротин – 58%
- Марганец – 46%
Содержит также: Жирные кислоты Омега-3 – 40%
Как вы видите, капуста Кейл богата многими витаминами и минералами.
Из семи видов капусты, Кейл лидер по содержанию Витамина К – 325% суточной нормы.
Витамин К способствует нормальной свертываемости крови. Витамин способен поддерживать этот показатель в норме. При достаточном уровне витамин К защищает организм от затвердевания кальцием сосудов. Обеспечивает защиту от возможного рака печени и рака предстательной железы.
Также, из всех сравниваемых капуст – Кейл содержит 46% суточной нормы марганца.
Для тех, кто не знает: Функции марганца в организме человека:
- регуляция уровня глюкозы в крови
- снижение уровня сахара в крови
- нормализация мозговой деятельности
- участие в работе поджелудочной железы и синтезе холестерина
- способствование росту соединительных тканей, хрящей и костей
- влияние на липидный обмен и предотвращение избыточного отложения жира в печени
- участие в делении клеток
- снижение активности «плохого» холестерина и замедление роста холестериновых бляшек.
Ещё, из семи видов капусты, Кейл лидер по содержанию Бета каротина – 58% суточной нормы.
Бета-каротин является провитамином витамина А, который имеет большое значение в любом возрасте, в том числе для здоровья клеток и органов зрения. Кроме того, это мощный антиоксидант, который, может снижать риск развития рака.
И наконец, Кейл содержит больше всего из всех сравниваемых нами капуст, жирных кислот Омега-3 – 40% суточной нормы.
Омега-3 кислоты способствуют очищению стенок сосудов от холестерина, предотвращают появление «холестериновых бляшек». Улучшают вязкость крови и укрепляют стенки сосудов. Приводят артериальное давление в норму. Повышают уровень «хорошего» холестерина.И наконец:
Брокколи
Содержит в 100 г:
- Витамин С – 104%
- Омега-3 – 10%
На экране вы видите итоговую сравнительную таблицу по семи видам капусты и сами можете сделать выводы.
| Капуста | Витамин К | Витамин С | Кремний | Кобальт | Марганец | Бета каротин | Омега-3 |
| Белокочанная | 63% | 67% | 177% | 30% | 10% | ||
| Цветная | 78% | 73% | |||||
| Краснокочанная | 32% | 67% | 93% | ||||
| Пекинская | 36% | 30% | 10% | ||||
| Брюссельская | 148% | 133% | 93% | 10% | |||
| Кэйл | 325% | 104% | 46% | 58% | 40% | ||
| Брокколи | 104% | 10% |
