Заменим соль приправами

12:00 -- 22.12.2014

Очень часто нам советуют врачи ограничить употребление соли. Но как быть, если без соли еда нам кажется пресной и мы вновь, махнув рукой на запрет, тянемся к солонке? Предлагаем вам совершить безболезненный переход к малосолевому рациону вот с такими приправами. Они не только с успехом "посолят" вашу пищу, но и обогатят ее новыми ароматами и вкусом, витаминами и полезными минералами.

Приправа травяная

Состав: морская капуста - 1 часть, тмин (семя) - 1часть, лимонные корки - 1 часть, зелень (сельдерей, петрушка, кинза, мята, хмели-сунели, эстрагон, укроп, лавровый лист, кресс-салат - желательно поровну) - 7 частей. Все ингредиенты высушить и помолоть в кофемолке (лимон, прежде чем снять с него кожуру, прокипятить 2 мин). Морскую капусту (аптечную) лучше тоже дополнительно помолоть.

Приправа зерновая

Состав (пропорции приблизительны): морская капуста - 7 частей; семена: льна - 3 части, дыни - 2 части, кунжута или тмина - 2 части; облепиховый жмых - 2 части. При отсутствии каких-либо из перечисленных семян можно обойтись имеющимися, но в любом случае к приправе добавляется морская капуста (молотая). Все семена следует предварительно слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств, а потом уже помолоть. Кунжут, как правило, бывает очень запыленным, и перед помолом его надо тщательно вымыть. Облепиховый жмых до помола должен храниться в холодильнике, иначе он прогоркнет. Его количество не должно превышать 1/5 части приправы. Эта приправа также улучшает вкус блюд, но в отличие от первой хранить ее следует в холодильнике, поскольку жиры входящих в ее состав семян могут прогоркнуть.

Приправа лечебная

Состав: листья винограда, черной смородины, малины, клубники и цветы иван-чая (кипрей) примерно в равных количествах.
Высушить, растолочь в порошок и добавлять в готовые блюда, не подвергая тепловой обработке. Рекомендуется для профилактики почечных и мочекаменных заболеваний. Солезаменяющие приправы добавляются в пищу по вкусу. Кипятить их не следует. При желании первую и вторую приправы можно смешать, но важно, чтобы доля морской капусты составляла не менее одной десятой части от общего объема приправы. Если у вас уже есть проблемы с давлением - заменяйте соль лимонным соком, морской капустой, чесноком, курагой, зеленью и т. д.

X