Мед

12:00 -- 22.12.2014

Кто из нас не знает этого замечательног дара природы, кто его не пробовал? У многих с медом ассоциируются воспоминания о детстве, о том, как когда-то заботливые родители кормили нас ароматной янтарной массой в дни болезни, И , как оказывается, не напрасно. Ведь мед - одно из древнейших лекарственных средств. Пчелиный мед - продукт, вырабатываемый медоносными пчелами, главным образом из нектара цветущих растений, но отличающийся от нектара некоторыми химическими свойствами.

В меде содержится около 50 различных ценных питательных веществ. Зрелый мед содержит 40% глюкозы, 35% фруктозы, 3% сахарозы. Количество этих веществ может меняться в зависимости от сорта. Мед также называют кладовой витаминов. В нем содержатся такие витамины, как В 1, В2, Вб, Е, К, С, провитамин А - каротин, фолиевая кислота, большой набор микроэлементов алюминий, железо, йод, бериллий, бор, калий, кальций, никель, марганец, литий, цинк, фосфор и другие - всех не перечесть. Это говорит о том, что мед принимает активное участие в повышении функционального состояния центральной нервной системы, улучшает питание тканей, обеспечивает полноценную проницаемость кровеносных сосудов, стимулирует кровообращение.

Каждому сорту меда присущи определенные цвет, вкус и аромат. В зависимости от красящих веществ, содержащихся в нектаре, цвет меда может быть различным - от бесцветного до почти черного. Аромат меда зависит от наличия в нем эфирных масел - пахучих веществ растений. При покупке меда необходимо интересоваться его сортом. Наиболее целебными считаются липовый, белоакациевый, малиновый.

В гречишном меде много белков, железа, поэтому он незаменим при лечении анемии. Клеверный мед - один из ценнейших светлых сортов - содержит левулозу. Вересковый мед - один из лучших темных сортов - темно-желтого и буро-красного цветов. Он очень тягуч, медленно засахаривается и чуть терпкий на вкус.

В последнее время на рынках зачастую можно встретить фальсифицированный мед. Как избежать обмана? Как самим определить наличие различных примесей в меде? Сфальсифицировать мед можно по-разному. К нему добавляют различные примеси: сахарный сироп, крахмал, свекольную патоку, сахарин. Такие примеси легко обнаружить.

Для этого мед растворяют в воде. Если он чист, то раствор получается слегка мутным, без осадка. Если в меде есть крахмал, несколько капель настойки йода окрасит раствор в синий цвет. Присутствие мела можно обнаружить, капнув на осадок какой-либо кислотой или уксусом. Если примесь имеет место, то осадок вспенится вследствие выделения углекислого газа. Натуральный мед похож на густой сироп, но, извлеченный из ячеек сот, он начинает быстро кристаллизоваться. Чем больше в меде фруктозы, тем дольше он сохраняет жидкую консистенцию.

Помните, что кристаллизованный мед - качественный мед. Процесс кристаллизации свидетельствует как раз о высоком качестве продукта - низком содержании в нем воды.Чтобы не ошибиться в выборе меда, знайте: некоторые пчеловоды, стремясь увеличить производительность пчел, ставят рядом с пасекой емкости с подслащенной водой, которую насекомые берут не менее охотн, чем цветочный нектар. Такой мед внешне не отличается от настоящего, но не обладает полезными свойствами. Для определения подделки нужен «химический» карандаш. В ненатуральном меде он оставляет фиолетовый след. Натуральный мед при выливании тонкой струйкой из ложки образует на поверхности горку, поддельный - ямку. В натуральном меде всегда видны частички воска и пыльцы, в искусственном - нет. Засахарившийся мед легко, однако, перевести в жидкое состояние на паровой бане. Нужно только следить, чтобы температура меда не превышала 40 град., поскольку при более высоких температурах он теряет свои целебные свойства.

В народной медицине мед широко применяют при лечении самых различных заболеваний. Противопоказаний у меда нет, кроме индивидуальной непереносимости. При наложении на раны медовых повязок усиливается отток крови и лимфы, что обеспечивает промывку раны и лучшие условия для питания клеток. Кроме того, мед губительно действует на многие микробы (кишечную и дизентерийную палочку, стрептококки, стафилококки и др.).

X