Бананы

12:00 -- 22.12.2014

В пору весеннего авитаминоза и депрессий - банан вам в руки. Ведь он содержит серотонин, так называемый "гормон счастья", вызывающий прилив сил и ощущение наслаждения. Кроме того - массу полезных веществ: калий, магний, группу самых важных витаминов. А из-за высокого содержания фосфора бананы называют "солью разума".

Банан средних размеров соответствует 100 калориям и содержит в себе банановый альдегид - ароматическое вещество, запах которого подавляет чувство голода. Поэтому американцы и европейцы с удовольствием едят бананы на завтрак.
Предположение, что для нас фрукт-"иностранец" не так уж и полезен, потому что чужероден, врачи отвергают. Например, стевия - заменитель сахара - растет только в Грузии, а "сидит" на ней вся Япония.
Чтобы достичь максимального эффекта от полезных свойств банана, медики советуют съесть его натощак. И только через полчаса приступать к другой еде. Правда, пить не возбраняется сразу - растительные волокна плода требуют влаги и это очень полезно для желудка.

Осторожно: на кожуре экзотического фрукта к нам прибывают заморские мелкоклеточные паразиты - амебы. Поэтому непременное условие - бананы нужно хорошо мыть. Амебиоз - заболевание иностранное, россиянами переносится тяжело.
Так или иначе, "банановый рай" прочно укрепился на нашей территории, поэтому нам не лишне кое-что знать об этом азиате: вопреки расхожему мнению родина бананов вовсе не Африка, а Юго-Восточная Азия.
Это огромное травянистое растение (из-за размеров часто его путают с деревом) дает только одну гроздь - весом до 60 килограммов. К тому времени, как ее нужно срезать, из огромного корня-луковицы подрастает растение-сын, которое будет вторым поколением. При нормальных условиях жизнь плантации бесконечна, тем более что бананы - очень неприхотливые растения. Не мудрено, что ими засыпали весь мир. Однако банан банану - рознь.
Недобросовестные поставщики долго пользовались тем, что в России не было стандартов на экзотические фрукты. Уже летом они появятся. Например, плоды сорта "экстра" и первого должны достигать 3-4 сантиметров в диаметре и 19-20 - в длину, бананы второго сорта - 2,7 и 14 сантиметров соответственно. В ГОСТе даже указываются приборы, которыми должны измеряться бананы - линейка и штангенциркуль.

Теперь что касается спелости плодов: бананы "играют в ящик" зелеными - это норма. И сразу - в путь. Оказывается, они живой организм со своей внутренней температурой. Если воткнуть в банан электронный градусник и тот покажет 13оС, значит, плод еще спит. В таком состоянии его можно транспортировать сколь угодно долго. Но если температуру изменить, он начнет созревать с катастрофической скоростью. Банановая гроздь зреет неравномерно - сначала серединка. Там самые вкусные и длинные бананы - не меньше восемнадцати сантиметров. Те, что с краю, прикрыты листьями, солнца им не хватало, поэтому они выросли коротенькими и худосочными. А на вкус - трава. Это второй сорт. Если банан-недоспелок ребрист с боков, значит, сока в нем мало и дома он не дозреет. Впрок можно покупать только круглобокий банан. А еще лучше - с крепенькой плодоножкой. Можно попробовать к зеленой грозди прибавить единственный желтый банан и дать им полежать вместе день-два. Получится абсолютно качественный вкус.
И еще: бананы нельзя хранить в холодильнике, лучше - на веранде, у балконной двери или в кладовке, хорошо укрыв.

X