Скумбрия холодного копчения

22:49 -- 16.11.2014

Рецепт:

- Вода-1л

-Скумбрия-3шт.

-Соль (без верха)-3ст.л.

-Сахар-1,5ст.л.

-Черный чай (сухая заварка)-2ст.л.

-Луковой шелухи-2 горсти

-Приготовить рыбу:

-Отрезать голову и выпотрошить внутренности, хорошо промыть, рыба должна остаться целой (на кусочки не резать).

-Сделать рассол:

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, заварку чая, луковую шелуху - довести до кипения и варить 5-10мин. Снять с огня и оставить-пусть стоит до полного охлаждения. Охлажденный рассол процедить. Приготовленную рыбу положить в емкость и залить рассолом так, чтобы она была покрыта полностью. Накрыть и поставить в холодильник на двое суток (переодически ее переворачивая).

Затем рыбу нужно подвесить (в удобном для вас месте) за хвост, чтобы стекал рассол. Когда рыбка будет сухой-положить в холодильник (завернув в бумагу). Но она у вас там долго не задержится, уж очень она вкусная.

Попробуйте не пожалеете! Приятного аппетита!!!!

X