12 рецептов пиццы для гурманов

12:00 -- 05.05.2014

Пицца с луком и сыром

Ингредиенты: 400 г помидоров, 500 г муки грубого помола, 4 свежих чили, 1 пакетик сухих дрожжей , 400 г эмментальского сыра, 5 г (1 ч. л.) молотого кориандра, 5 г (1 ч. л.) морской соли.

Для соуса: 5 г (1 ч. л.) молотого тмина, 200 г сметаны, 2 яйца, 200 г взбитых сливок, 175 мл теплой воды, 3 яйца, 70 г сливочного масла растопленного и охлажденного, 45 г (3 cт. л.) муки грубого помола, 5 г (1 ч. л.) морской соли, свежемолотый черный перец по вкусу, 200 г лука, молотый мускатный орех по вкусу, 25 г сливочного масла, 30-45 г (2-3 cт. л.) тмина

Приготовление: Для приготовления теста смешать муку с сухими дрожжами, молотым кориандром, солью, молотым тмином, яйцами, молоком и маслом. Вымесить до гладкости, накрыть и поставить в теплое место, пока объем теста не увеличится вдвое. Перемешать тесто и раскатать на смазанном маслом противне. Отставить в сторону.

Очистить и тонко нарезать лук. Распустить в сковороде сливочное масло, положить лук и слегка обжарить, не зарумянивая. Остудить.

Нарезать помидоры. Очистить Чили, удалить семена и нарезать колечками. Натереть сыр на крупной терке. Выложить все ингредиенты на раскатанное тесто.

Для приготовления соуса поместить в миксер сметану, взбитые сливки, яйца, муку, соль, перец и мускатный орех, всё взбить. Вылить соус на поверхность пиццы, сверху посыпать тмином.
Поместить противень в холодную духовку и выпекать при температуре 200 градусов в течение 50 минут. Подать немедленно.

Порции: 8 порций.

Пицца с цуккини и козьим сыром

Ингредиенты: Тесто для пиццы 500 г., Неострая горчица 4 ч. ложки. Красная луковица. Цуккини 250 г. Соль и молотый черный перец. Копченые охотничьи колбаски 2 шт. Мягкий козий сыр (шавру) 200 г. Зелень. Оливковое масло 1 ст. ложка.

Приготовление: Тесто разделите на две части, раскатайте коржи и положите на противень. Смажьте горчицей, посыпьте нарезанными тонкими кольцами лука, положите тонкие кружочки цуккини, очищенные и нарезанные ломтиками охотничьих колбасок. Сверху положите кусочки сыра, посыпьте зеленью, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке на сильном огне примерно 10 минут.

Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 10 мин.

Порции: 4 порций.

Мини-пицца на слоеном тесте

Ингредиенты: Готовое слоеное тесто 150 г. Помидоры (тонкими ломтиками) 300 г. Щепотка сахарной пудры. Брынза или сыр с голубой плесенью 150 г. Нарезанная зелень тимьяна 1 ст. ложка. Оливковое масло 1 ст. ложка.

Приготовление: Вырежьте из слоеного теста четыре квадратика. На тесто положите помидоры, посыпьте сахарной пудрой, посолите и поперчите. Сверху положите брынзу и тимьян, сбрызните оливковым маслом. Выпекайте мини-пиццу 15-20 минут (или пока тесто не зарумянится).
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Энергетическая ценность:
270 ккал на одну порцию.

Порции: 4 порции.

Пицца с тремя видами сыра

Ингредиенты: 600г муки, 10г соли, 1 ч.л. оливкового масла, 20г дрожжей, 100г сыра "Фурм де Амбер Вальмонт", 100г тертого сыра "Эмменталь Президент", 4 кружка сыра из козьего молока "Сент Мор Шевретин", 150г лука, 500г очищенных помидоров, 50г томатной пасты, перец, соль, сахар, 10 нарезок анчоусов, 10 оливок, тимьян, долька чеснока.

Приготовление: Смешайте муку и дрожжи, добавьте воду, соль, оливковое масло, и сделайте мягкое тесто, дайте тесту отстояться два часа в прохладном месте, покрыв его влажной тканью. Обжарьте в масле лук, порезанный тонкими ломтиками и добавьте очищенные от шкурки порезанные помидоры. Добавьте тимьян, соль, перец и молотую дольку чеснока. Добавьте томатную пасту и немножко сахара. Начинку охладите и выложите на приготовленное тесто. Посыпьте сыром Эмменталь Президент, сыром Фурм де Амбер Вальмонт, порезанным маленькими пластинками. Сверху положите 4 кружка сыра из козьего молока Сент Мор Шевретин, оливки, и анчоусы. Запекайте в духовке при 180 градусах. Блюдо подавайте на стол горячим.

Порции: 10 порций.

Пицца с луком и сыром

Ингредиенты: 400 г помидоров, 500 г муки грубого помола, 4 свежих Чили, 1 пакетик сухих дрожжей, 400 г эмментальского сыра, 5 г (1 ч. л.) молотого кориандра, 5 г (1 ч. л.) морской соли.

Для соуса: 5 г (1 ч. л.) молотого тмина, 200 г сметаны, 2 яйца, 200 г взбитых сливок, 175 мл теплой воды, 3 яйца, 70 г сливочного масла растопленного и охлажденного, 45 г (3 cт. л.) муки грубого помола, 5 г (1 ч. л.) морской соли, свежемолотый черный перец по вкусу, 200 г лука, молотый мускатный орех по вкусу, 25 г сливочного масла, 30-45 г (2-3 cт. л.) тмина

Приготовление: Для приготовления теста смешать муку с сухими дрожжами, молотым кориандром, солью, молотым тмином, яйцами, молоком и маслом. Вымесить до гладкости, накрыть и поставить в теплое место, пока объем теста не увеличится вдвое. Перемешать тесто и раскатать на смазанном маслом противне. Отставить в сторону.

Очистить и тонко нарезать лук. Распустить в сковороде сливочное масло, положить лук и слегка обжарить, не зарумянивая. Остудить.

Нарезать помидоры. Очистить чили, удалить семена и нарезать колечками. Натереть сыр на крупной терке. Выложить все ингредиенты на раскатанное тесто.

Для приготовления соуса поместить в миксер сметану, взбитые сливки, яйца, муку, соль, перец и мускатный орех, всё взбить. Вылить соус на поверхность пиццы, сверху посыпать тмином.
Поместить противень в холодную духовку и выпекать при температуре 200 градусов в течение 50 минут. Подать немедленно.

Порции: 8 порций.

Пицца с беконом и козьим сыром

Ингредиенты: тесто для пиццы, томатный соус, 2 головки козьего сыра, соль и свежемолотый черный перец, 1 тонко нарезанная луковица, 4 ломтика бекона, 35 г (1 cт. л.) мелко нарезанного свежего майорана, черные маслины для украшения

Приготовление: Тонко раскатать тесто на слегка присыпанной мукой доске. Выложить на смазанный маслом противень. Намазать на тесто томатный соус, сверху посыпать луком.
Нарезать бекон маленькими кусочками и разложить по пицце.

Тонко нарезать козий сыр и положить сверху.

Посолить, поперчить, посыпать майораном и выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15 минут. Подать, украсив маслинами.

Порции: 8 порций.

Пицца кольцо

Ингредиенты: 1 упаковка обычного теста для пиццы, 60 г свеженатертого сыра "пармезан"
соль, перец.

Для начинки: 80 г нарезанной ломтиками салями с перцем, 50 г копченого сыра, 80 г сыра "моццарелла", 50 г сыра "грюйер", 4 ломтика плавленого сыра "чеддер", 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка оливкового масла, листья салата-латука, спелые помидоры.

Приготовление: Промажьте маслом поверхность круглого диаметром 23 см противня. Слегка разомните тесто, затем вмесите в него сыр "пармезан", соль и перец. Поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, посыпьте мукой и раскатайте его до прямоугольника размером 25х35 см. Мелко порежьте салями и все используемые сыры на мелкие кусочки и перемешайте. Распределите по поверхности теста, оставив свободными узкие края. Разрежьте яйца на 2 части, затем каждую половинку разрежьте еще на 3 части. Разложите по длине прямоугольника в виде полосок. Скатайте в рулет и хорошенько скрепите края.

Сверните рулет в кольцо и закрепите края. Положите в круглый противень. Покройте целлофановой пленкой и оставьте на час тесто должно подняться до краев противня. Смажьте маслом. Разогрейте духовку до 220 С. Поставьте в духовку на 45 минут, пока тесто как следует не пропечется и не подрумянится. Подавайте охлажденной, украсив салатом-латуком и спелыми помидорами.

Порции: 6 порций.

Пицца в стиле кантри

Ингредиенты: Готовое дрожжевое тесто 500 г. Небольшой баклажан Помидоры (тонкие ломтики) 3 шт. Зелень базилика (нарезать). Козий сыр или сыр моцарелла 200 г. Молотый черный перец.

Приготовление: Дайте тесту оттаять, разделите его на две части, раскатайте 2 коржа. Баклажан нарежьте, разложите одним слоем на противне, сбрызните оливковым маслом и запекайте 7-10 минут, один раз переверните. Смешайте баклажаны с помидорами и зеленью базилика. На каждом корже разложите половину начинки и крупные кусочки сыра. Поднимите края теста и сделайте бортик. Выпекайте на нижней решеточке духовки 20-25 минут, пока края не зарумянятся. Поперчите и посыпьте свежей зеленью.

Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Энергетическая ценность:
380 ккал на одну порцию.

Порции: 4 порций.

Пицца "четыре сыра"

Ингредиенты: Тесто для пиццы 500 г. Томатное пюре 1/2 стакана. Тертая моцарелла 1 стакан.
Тертый эмменталь 1/2 стакана. Сыр с голубой плесенью 1/4 стакана. Сыр муэнстер 1/4 стакана.
Тертый пармезан 1 столовая ложка. Оливковое масло 1 столовая ложка.

Приготовление: Приготовьте тесто для пиццы. Раскатайте, смажьте томатным соусом, присыпьте 3/4 стакана сыра Моцарелла. Распределите эмменталь, раскрошенный голубой сыр и муенстер. Затем сверху положите оставшейся сыр моцарелла и присыпьте пармезаном. Разогрейте духовку и выпекайте пиццу 8-10 минут. Подавайте. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 10 мин.

Порции: 4 порций.

Мини-пицца

Тесто для пиццы: 25г дрожжей, 125 мл теплой воды, 0,4-0,5л пшеничной муки, 1/2 ч.л. соли,
1 ст.л. оливкового или любого другого растительного масла.

Начинка: около 20 очищенных креветок, 2 очищенных и тонко порубленных зубка чеснока,
3 свежих помидора, 12 ломтиков сыра "Аrla" (Домашний), 2 ст.л. порубленного укропа.

Приготовление:
Смешайте в миске дрожжи, воду, соль и растительное масло. После этого всыпьте туда муку при непрерывном помешивании до образования мягкого теста. Разделите тесто на четыре равные части, сформируйте их в виде шариков и оставьте бродить в холодном месте в течении часа. Пока тесто подходит, приготовьте начинку.

Вырежьте у помидоров места крепления их к кусту. Надрежете также помидоры накрест с центром в вырезанном отверстии. Положите их в кипящую на 10 секунд. Охладите их затем в ледяной воде. Снимите шкурку с помидоров, разрежьте их на 4 части, а затем каждую из частей порежьте на тонкие "филе".

Раскатайте готовое дрожжевое тесто на круглые пиццы толщиной 0,5см. Смажьте их растительным маслом. Положите три части "филе" помидора и пять очищенных креветок на каждую пиццу. Добавьте по вкусу чеснок и завершите наложением сыра.

Выпекайте в середине духовки при 180-200 градусов в течении 10 минут. Украсьте испеченные пиццы небольшим количеством порубленного укропа.

Маргарита на гриле

Ингредиенты: Тесто для пиццы 500 г. Оливковое масло 1/2 стакана. Чеснок (измельченный) 2 ч. ложки. Натертый сыр фонтина 2 стакана. Натертый сыр пармезан 1/2 стакана. Консервированные резаные томаты в томатном пюре 1,5 стакана. Базилик 1 пучок

Приготовление: Приготовьте тесто. Его можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Разделите готовое тесто на 4 части, раскатайте или распределите тесто руками на разделочной доске. Пласт должен быть довольно тонким.

Выложите тесто на решетку гриля, через минуту нижняя сторона теста должна поджариться. Аккуратно переверните на другую сторону и смажьте оливковым маслом. Распределите по поверхности четвертую часть чеснока и сыра, сверху выложите томаты, но не закрывайте всю поверхность пиццы. Сбрызните оливковым маслом. То же самое сделайте с оставшимся тестом.
Жарьте до готовности. Сыр должен расплавиться, а на поверхности должны появиться пузырьки. Снимите с гриля и посыпьте базиликом.

Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. Энергетическая ценность:
255 ккал на одну порцию. Питательная ценность: Жиры 13 г (из них насыщенных - 4 г). Белки 8 г. Углеводы 26 г. Холестерин 20 мг. Натрий 390 мг.

Порции: 4 порций.

Моцарелла запеченные томаты с сыром

Ингредиенты: 4 больших мясистых томата (800 г), 300 г сыра "Моцарелла", 2 небольшие луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, белый перец на кончике ножа, 1 ст. л. свежих листочков тимьяна, оливковое масло для формы.

Приготовление: Форму смазать оливковым маслом. Духовку разогреть до 220 °С. Томаты помыть, высушить и порезать вместе с сыром на куски толщиной 1 см. Томаты и сыр выложить в форму в виде чешуи. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Чеснок посыпать солью и размять вилкой. Оливковое масло, чеснок, лук и перец перемешать и полить этой смесью томаты и сыр. Сыр с томатами запекать на среднем уровне духовки 20 минут.

Тимьян помыть, обсушить, измельчить и посыпать им блюдо. Томаты запекать еще 5 минут, К этому блюду рекомендуется подавать свежевыпеченный белый хлеб. На заметку Вы можете приготовить по аналогичному рецепту холодную закуску. Вместо тимьяна можно посыпать блюдо базиликом.

Время на подготовку: 10 мин. Время жарки: 25 мин.

X