Морковный пирог - без выпечки

09:53 -- 24.08.2015

Понадобится:
- 2 стакана овсяной муки (или сделайте сами, смолов обыкновенные овсяные хлопья в блендере или кофемолке)
- 2 стакана морковной мякоти, где-то 6-8 морковок (в блендере измельчить)
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 стакана мелко-мелко порубленных или прокрученных через мясорубку фиников
- 1,5 стакан порубленных орехов
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 3-4 столовые ложки меда (на вкус, кому послаще, кому менее сладко)
- горсть изюма (или больше, на вкус)
- половина чайной ложки корицы (или больше, на ваше усмотрение)
- 2 столовые ложки кокосового масла (не обязательно, на выбор)

Для глазури:
- 2 небольших стакана кешью, предварительно вымоченных в воду – 2 часа
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки фиников, предварительно вымоченных в воде
- 1 чайная ложка кокосового масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или половинка стручка ванили)
- 1/4 чайной ложки соли

Приготовление:
Тщательно перемалываем все ингредиенты для теста. Из полученной массы формируем 2 лепешки. На первую намазываем глазурь, сверху кладем вторую лепешку и весь пирог обмазываем глазурью.

Приготовление глазури
Закладываем все ингредиенты для глазури в блендер и перемалываем до образования шелковистой кремообразной массы.
Количество ингредиентов можете варьировать на свой вкус для усиления той или иной нотки. Кому-то может потребоваться положить чуть больше соли, кому-то орехов и т.д. 

Приятного аппетита!

X